新會(huì )陳皮，是廣東新會(huì )所產(chǎn)的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來(lái)享有盛譽(yù)。據說(shuō)新會(huì )陳皮運往北方各地，過(guò)了嶺南之后，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會(huì )陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時(shí)芳香四溢，無(wú)法掩蓋。新會(huì )陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨有品質(zhì)。經(jīng)藥檢部門(mén)初步化驗結果表明，由于土壤條件、栽培技術(shù)、農田氣候的差異，新會(huì )產(chǎn)的陳皮與外地移植新會(huì )柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異。因此，藥用與調味效果就相差很大。

相傳唐代開(kāi)始，就有新會(huì )陳皮的名稱(chēng)出現。柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（新會(huì )）朱者勝。

早在幾百年前明皇欽旨的藥書(shū)上給予陳皮很高的評價(jià)，史上少有。據傳清朝老佛爺慈禧太后，睌年往往氣虛痰緊，腹痛滯脹，飲過(guò)無(wú)數御醫湯散不解效，后經(jīng)民間方子“二陳湯”(主要以新會(huì )陳皮入藥)服用數劑后癥狀全無(wú)，果然神奇。老佛爺便奉“新會(huì )陳皮”為神藥。由此，新會(huì )陳皮在清代被列為“貢品”，所以自此就有了“千年人參，百年陳皮”的佳話(huà)。而近年來(lái)經(jīng)過(guò)多方學(xué)者的研究，中國藥文化研究會(huì )更在第四屆陳皮文化節上發(fā)表了陳皮的“和藥”文化概念，將陳皮的藥用價(jià)值提高至新的高度。