茶樹(shù)菇主要分布在北溫帶，亞熱帶地區也有分布，熱帶地區卻罕見(jiàn)，極冷極熱的氣候條件都不適合發(fā)育，茶樹(shù)菇可按一般木腐菌的培養方法來(lái)進(jìn)行栽培

。

茶樹(shù)菇主要生產(chǎn)地為江西廣昌縣，江西黎川縣，福建古田縣。以平湖、吉巷等鄉鎮為例，很多村子的日產(chǎn)量均達萬(wàn)斤以上，多為干菇。其中廣昌縣，2010年全縣培植茶樹(shù)菇筒約1.8億筒，生產(chǎn)干菇約930萬(wàn)斤，年總產(chǎn)值2.4億元。

鮮菇經(jīng)過(guò)干制處理之后，借助熱力作用，將組織中的水分減少到一定的限度，使制品中所含可溶性物質(zhì)的濃度相對提高，盡快降低菌類(lèi)細胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物生長(cháng)和繁殖，使產(chǎn)品得以較長(cháng)時(shí)間的保存，不致于發(fā)生腐爛變質(zhì)，并有可能保持菌類(lèi)的良好品質(zhì)。

   經(jīng)過(guò)優(yōu)化改良的茶樹(shù)菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴

茶樹(shù)菇燒肉

原料:

五花肉、茶樹(shù)菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。

做法:

1、五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調成中小火，以免冰糖炒糊;

2、冰糖溶化開(kāi)始出現金黃色時(shí)，將火力調到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停翻炒，直到上色;

3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒(méi)有多余的水分析出，顏色變的稍深;

4、放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，用大火將湯汁燒開(kāi)，然后轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟;

5、放入茶樹(shù)菇，拌勻后繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹(shù)菇軟爛。肉塊酥爛時(shí)，轉成大火將剩余湯汁收干即可。

  用溫水把茶樹(shù)菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹(shù)菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。相比其他菌類(lèi)，茶樹(shù)菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹(shù)菇中最香的部分呢，所以只有茶樹(shù)菇的柄是可以入菜的。