中國民間有一說(shuō)法:中國臘味出江門(mén)。意思就是江門(mén)是臘味的發(fā)祥地。而禮樂(lè )就是江門(mén)臘味的生產(chǎn)地。在禮樂(lè )鎮，幾乎每個(gè)男人都會(huì )做臘味。在省港澳的臘味加工場(chǎng)，禮樂(lè )話(huà)是通用話(huà)，而香港上環(huán)街、德輔道西的臘味鋪，老板和打工仔幾乎都是禮樂(lè )人。 1979年，開(kāi)放改革之風(fēng)吹到了禮樂(lè )，佳盈響應改革號召，率先建立起臘味家庭作坊。佳盈人每天早上3點(diǎn)鐘起床，騎單車(chē)趕4點(diǎn)鐘的頭班橫水渡，到水街的江門(mén)食品公司門(mén)市入貨?；貋?lái)后生產(chǎn)臘肉臘腸，一直工作到晚上10點(diǎn)鐘才下班。做好后，賣(mài)給禮樂(lè )供銷(xiāo)社貨棧，或用單車(chē)運去江門(mén)、會(huì )城及新會(huì )各鎮的農貿市場(chǎng)擺賣(mài)。 [詳細介紹]