時(shí)下，悄然興起的預制菜，正成為更多的“80、90、00后”們便捷餐飲的新時(shí)尚。匆匆忙忙的生活節奏里，唾手可得、美味健康、前置“慢”過(guò)程的預制菜，成就了“快”生活里的別樣精致。

預制菜到底是啥？它是指以農、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，在工廠(chǎng)已經(jīng)洗好、切好、搭配好的半成品菜，采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買(mǎi)后只需開(kāi)袋加熱或者簡(jiǎn)單烹飪就可以吃。

預制菜起源于美國，成熟于日本，在我國可以追溯到20世紀90年代，伴隨著(zhù)洋快餐連鎖店的出現，國內出現凈菜配送加工企業(yè)，2000年后深加工半成品菜企不斷涌現。

伴隨著(zhù)消費升級和年輕人消費觀(guān)念的轉變，近年來(lái)，國內預制菜行業(yè)加速發(fā)展、勢頭迅猛。

相關(guān)數據顯示，2012年我國涉及預制菜肴加工的企業(yè)僅有1400家，而到2021年4月，預制菜企業(yè)達到了7.19萬(wàn)家。僅2020年一年，新注冊預制菜相關(guān)企業(yè)就達到1.25萬(wàn)家。目前，我國預制菜市場(chǎng)規模為3000億元，到2025年預制菜市場(chǎng)規模將達上萬(wàn)億元，未來(lái)市場(chǎng)規模有望突破3萬(wàn)億元。

紅火發(fā)展的預制菜

 “一份酸菜魚(yú)只要20-30元，一份麻辣小龍蝦也不過(guò)百元，飯店里價(jià)格卻是2-3倍以上，預制菜價(jià)格實(shí)惠又省工省時(shí)！”今年春節，一鵬就決定跟家人一起選擇預制菜套餐當年夜飯，“在飯店怎么也得2000-3000元，同樣菜品的預制菜價(jià)格能節省一半，吃得還挺好！”春節將至，都市里越來(lái)越多的家庭像一鵬一樣，選擇了預制菜作為餐桌上的“主角”。

菜品豐富、口味好、制作簡(jiǎn)單是預制菜肴受消費者青睞的主要原因。特別是在疫情常態(tài)化防控形勢下，家人在飯店聚餐頻次降低，越來(lái)越多的人們把目光瞄準了預制菜。

買(mǎi)菜、洗菜、切菜、炒菜，做頓飯前前后后要花費數小時(shí)，中間的辛苦更不用說(shuō)。隨著(zhù)生活水平提高、節奏加快，整個(gè)社會(huì )的飲食觀(guān)念已悄然改變。不會(huì )做、不能做、不想做，描述了當代年輕人對做飯的態(tài)度。盒馬鮮生的調查數據顯示，54%的95后消費者經(jīng)常自己購買(mǎi)食材做飯，而半成品菜是他們最?lèi)?ài)的商品之一。

再好吃的外賣(mài)也比不上自家做出來(lái)的飯菜香。因此消費者希望在忙碌工作和烹飪中找到平衡，既能保證烹飪的效率，還能確保食物的安全衛生。預制菜正好迎合了人們的需求，省去洗菜備菜的煩瑣過(guò)程，不僅節省了時(shí)間、精力，提供優(yōu)質(zhì)蛋白食物，還給享受烹飪過(guò)程的人一種“做飯的感覺(jué)”。

2021年5月26日，農業(yè)農村部《關(guān)于加快農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導意見(jiàn)》強調，創(chuàng )新發(fā)展農商直供、預制菜肴、餐飲外賣(mài)、冷鏈配送等業(yè)態(tài)，開(kāi)發(fā)推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等模式。

紅紅火火的不僅是市場(chǎng)消費端，生產(chǎn)端更是熱情高漲，一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的預制菜產(chǎn)銷(xiāo)競賽正在線(xiàn)下線(xiàn)上風(fēng)起云涌。

廣東省走在了預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前列。今年元旦前夕，“2022廣東預制菜雙節營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)”如火如荼在廣州市舉行?；鸺t燈籠裝扮出歡樂(lè )喜慶的節日氣氛，參展的麻辣小龍蝦、酸菜魚(yú)、花椒雞、鹵鵝、蝦滑等百余種預制菜新品，令食客們應接不暇、駐足品嘗。

廣東省農業(yè)農村廳此次雙節營(yíng)銷(xiāo)聲勢浩大，推出了預制菜推介目錄、預制菜美食地圖、預制菜科普視頻等。這是在去年相繼成功舉辦“預制菜峰會(huì )”和“預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )”，打響了進(jìn)軍預制菜產(chǎn)業(yè)的第一槍之后，再次喊全國人民品嘗預制菜的大手筆。

1月7日，廣東恒興集團茂名恒興水產(chǎn)科技有限公司出口RCEP（即區域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定）國家的2500箱、25噸預制菜被裝上跨境物流運輸貨車(chē)，運往東南亞市場(chǎng)。RCEP今年1月1日正式生效后，廣東預制菜進(jìn)軍RCEP國家的首發(fā)儀式。

涉及中國、日本、韓國、澳大利亞、新西蘭和東盟10國的RCEP成員國于2020年11月15日最終簽署了自由貿易協(xié)定，今后成員國內部實(shí)行自由貿易往來(lái)，10年內零關(guān)稅。

就在RCEP生效當天，湛江市海關(guān)就為廣東湛江國聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司的一批水產(chǎn)預制菜簽發(fā)了廣東省首份農產(chǎn)品RCEP原產(chǎn)地證書(shū)。“這也是湛江海關(guān)今年簽發(fā)的第一張出口貨物報關(guān)單。”國聯(lián)水產(chǎn)集團執行副總裁吳麗青介紹說(shuō)，這批預制菜出口澳大利亞和新加坡，同時(shí)公司近期還與一家越南企業(yè)線(xiàn)上簽約達成部分原料進(jìn)口協(xié)議。

 “再過(guò)幾天，1月24日，恒興集團出口RCEP國家的肇慶首發(fā)儀式也將拉開(kāi)帷幕。”集團總裁陳丹表示，“RCEP協(xié)議生效，對恒興預制菜進(jìn)一步擴大海外市場(chǎng)份額，可謂是如虎添翼。”

正是敏銳地嗅到政策信號和消費風(fēng)向，廣東率先從省級層面上統籌發(fā)展預制菜，探索預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑。作為我國的漁業(yè)大省，廣東也是水產(chǎn)品類(lèi)預制菜產(chǎn)業(yè)聚集地之一，在全國預制菜行業(yè)占有重要的地位。全省預制菜企業(yè)有5300多家，約占全國企業(yè)總數量的7.5%。

催生一場(chǎng)“廚房革命”

浙江省杭州市市民蔡先生的母親大病初愈，他一直想買(mǎi)幾只甲魚(yú)清燉給老人補補身子，但苦于不會(huì )宰殺又不會(huì )燒制。上大學(xué)的兒子網(wǎng)購了浙江寧波明鳳漁業(yè)有限公司養殖、加工的藥膳養生甲魚(yú)湯菜，才遂了他對老人的一片孝心。

有5000畝養殖基地、近40年甲魚(yú)養殖經(jīng)驗的明鳳漁業(yè)從2018年起與上海海洋大學(xué)等建立產(chǎn)學(xué)研合作，目前旗下建有多家中央廚房式門(mén)店服務(wù)中心，為客戶(hù)提供活體甲魚(yú)宰殺、烹飪、配送服務(wù)。

 “從單純賣(mài)甲魚(yú)到宰殺、烹飪，我們經(jīng)歷了十幾年的探索。”公司負責人沈岳明介紹，甲魚(yú)是傳統食補佳品，但很多消費者不會(huì )殺、不會(huì )燒，中央廚房不僅解決了這個(gè)問(wèn)題，還將傳統菜開(kāi)發(fā)成紅燒、冰糖、開(kāi)胃、原味等不同口味的養生預制菜，采用液氮冷凍技術(shù)存儲，盡可能保持口感不變化、營(yíng)養不流失。他認為，中央廚房兼顧了預制菜的研發(fā)和加工，再通過(guò)門(mén)店或互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)、專(zhuān)業(yè)配送，縮短中間環(huán)節，讓消費者吃到健康安全放心的營(yíng)養產(chǎn)品。

中央廚房將各種食材通過(guò)流水線(xiàn)進(jìn)行選擇、清洗、分切、烹飪、包裝，然后配送給需要的餐飲門(mén)店和消費者。這種采購、儲運、加工、配送、銷(xiāo)售一條龍的中央廚房模式，是現在很多餐飲企業(yè)打造的供應鏈模式。

 “靠收一條麻袋賺5分錢(qián)、送一包大米掙1塊錢(qián)。”陳丹20世紀90年代初帶著(zhù)6名員工在廣東省湛江市創(chuàng )立了恒興公司，從事糧食買(mǎi)賣(mài)，4年后轉型做家禽飼料。“看準了老家湛江有43萬(wàn)畝養蝦塘，未來(lái)能做到中國第一。”1999年，恒興籌建了當時(shí)國內最大的蝦料、膨化料生產(chǎn)基地，走上了專(zhuān)業(yè)的水產(chǎn)發(fā)展道路。

2003年，陳丹轉型水產(chǎn)加工領(lǐng)域，多年的發(fā)展，逐步形成了集種苗、飼料、動(dòng)保、養殖、水產(chǎn)食品加工、智慧漁業(yè)、冷鏈物流為一體的水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，并且是全產(chǎn)業(yè)鏈做預制菜的中國第一家企業(yè)。

 “以廣東預制菜名品‘恒興鮮蝦’為例，自主培育的南美白對蝦從鮮蝦捕撈送中央廚房加工成‘恒興鮮蝦’，整個(gè)過(guò)程控制在4個(gè)小時(shí)以?xún)?，最大程度保留蝦的新鮮程度和風(fēng)味，營(yíng)養元素保留在95%以上。”陳丹認為，以往出口的農產(chǎn)品多為粗放型加工原材料，預制菜產(chǎn)業(yè)則一頭連接產(chǎn)地田頭，一頭連接市場(chǎng)餐桌。把農產(chǎn)品加工成預制菜，滿(mǎn)足消費者需求的同時(shí)也帶動(dòng)了農民增收致富。

在恒興集團的食品研究院，預制菜研發(fā)團隊針對產(chǎn)業(yè)鏈上的“六魚(yú)兩蝦”開(kāi)發(fā)出金鯧魚(yú)、黑魚(yú)、鯛魚(yú)、海鱸魚(yú)、巴沙魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾鮰、斑節對蝦、南美白對蝦等預制菜品，還針對江浙滬喜甜、東北愛(ài)燒烤，川渝好辣等特點(diǎn)對同一產(chǎn)品開(kāi)發(fā)不同口味。

如今，廣東恒興集團年預制菜產(chǎn)能達3萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)10億元，研發(fā)出金湯酸菜魚(yú)、清江烤魚(yú)、麻辣扇貝等200多款水產(chǎn)預制菜品，業(yè)務(wù)遍及全國以及歐美、東南亞等多個(gè)國家。

中央廚房的悄然興起正在催生一場(chǎng)“廚房革命”，家庭廚房并沒(méi)有消失，而是正在從家庭和餐廳轉移到工廠(chǎng)里，自動(dòng)化加工設備取代了傳統烹飪步驟，分散的小廚房變成了規?；纳a(chǎn)線(xiàn)。

廣東省預制菜企業(yè)迅猛發(fā)展，也源于廣東最早啟動(dòng)一批中央廚房建設項目，創(chuàng )辦人才實(shí)訓基地、遴選原材料特供基地和園區。在去年的預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )上，該省農業(yè)農村廳攜手相關(guān)的省直部門(mén)、地方政府，組織預制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位，牽頭組建廣東中央廚房(預制菜)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，成員單位涵蓋“產(chǎn)學(xué)研媒企”，并以聯(lián)盟為平臺，促進(jìn)一批簽約項目落地實(shí)施。

留住營(yíng)養鎖住鮮

起源于北宋的“商城筒鮮魚(yú)”是遠近聞名、婦孺皆知的地方名菜。進(jìn)入臘月，河南省商城縣筒鮮魚(yú)的銷(xiāo)售進(jìn)入旺季。經(jīng)去鱗、開(kāi)背、切塊、清洗、腌制，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵、真空包裝、速凍、裝箱入庫一系列的流程，一箱箱商城筒鮮魚(yú)成為線(xiàn)上、線(xiàn)下預制菜銷(xiāo)售的爆款產(chǎn)品。

筒鮮魚(yú)制作一般是入冬后選用當地花鰱切成塊，調料入味，裝入毛竹筒或瓦罐中腌制。食用時(shí)配以白菜、青筍等燉制，味美湯鮮、香味撲鼻。“往年全靠手工制作，去年采用自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)后，還開(kāi)發(fā)了腌制、筒鮮、魚(yú)丸等產(chǎn)品。”商城縣筒鮮魚(yú)制作技藝非物質(zhì)文化傳承人夏忠宇認為，“商城筒鮮魚(yú)作為具有地方特色的預制菜品能走向全國，不僅因其獨具風(fēng)味，更重要的是能吃出鄉愁。”

俗話(huà)說(shuō)，過(guò)了臘八就是年。家住遼寧大連的王女士在臘八過(guò)后第二天就在網(wǎng)上下單訂購春節的年夜飯預制菜套餐，福建名菜佛跳墻、粵菜名品紅燒鮑魚(yú)，四川風(fēng)味臘腸和西北特色烤羊排等，天南海北、種類(lèi)豐富。所有菜品都是真空包裝，除夕夜只要簡(jiǎn)單加熱就能端出一桌豐盛的年夜飯。“口味匯聚南北特色，家人更喜歡，自己也方便、省事，更省心。”王女士說(shuō)。

中國人飲食最講究口味和營(yíng)養，幾千年前，孔夫子就提出“食鈕而蝕，魚(yú)餒而肉敗，不食”，意思是不吃舊糧和不新鮮的魚(yú)、肉?，F如今，人們健康意識不斷增強，越來(lái)越多消費者會(huì )在購買(mǎi)生鮮產(chǎn)品時(shí)查看配料表和營(yíng)養成分表，鹽和蛋白質(zhì)含量是主要關(guān)注的指標。還有人擔心預制菜在工廠(chǎng)經(jīng)過(guò)加熱處理后，營(yíng)養會(huì )損失。

“營(yíng)養流失情況與保質(zhì)期長(cháng)短并無(wú)直接關(guān)系，主要取決于食品加工、包裝和儲存條件。”天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授李文釗認為，高溫處理具有殺菌作用，還能促進(jìn)蛋白質(zhì)分解、幫助消化吸收，從這個(gè)角度來(lái)講，反而更加安全和健康。

以“十分鐘一道菜，宅家也能吃烤魚(yú)。”作為廣告語(yǔ)在各大電商平臺熱賣(mài)的“小霸龍”風(fēng)味烤魚(yú)，是國內最大的水產(chǎn)上市企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)旗下的預制菜品牌。

小霸龍風(fēng)味烤魚(yú)以活魚(yú)現捕鮮湯熬制，有麻辣、蒜香、青花椒幾種口味，解凍后微波高火十分鐘、鍋煮八分鐘、烤爐五分鐘即可食用。其魚(yú)肉鮮嫩，湯汁濃郁，被吃貨們譽(yù)為“妥妥的干飯神器”。

創(chuàng )建于2001年的國聯(lián)水產(chǎn)，曾憑借輸美對蝦“零關(guān)稅”的優(yōu)勢，一度占中國出口美國對蝦產(chǎn)品總量的40%，產(chǎn)品出口40多個(gè)國家和地區。“受?chē)鴥韧馐袌?chǎng)變化和消費趨勢影響，公司2016年開(kāi)始從水產(chǎn)加工向食品制造轉變。”吳麗青介紹，為此，國聯(lián)水產(chǎn)在上海和湛江設立兩大食品研發(fā)中心，通過(guò)研發(fā)技術(shù)實(shí)現從鮮活到冰鮮到品種多樣的預制菜種類(lèi)。目前研發(fā)上市了火鍋系列、烤魚(yú)系列、小龍蝦系列、米面系列、裹粉系列、快煮系列、蝦系列以及魚(yú)系列等諸多預制菜品。

“國聯(lián)的‘龍霸’和‘小霸龍’系列預制菜，具有便捷性、風(fēng)味多樣、菜品還原度高等特點(diǎn)。”吳麗青透露，“下一步將以水產(chǎn)品預制菜差異化布局，保持企業(yè)競爭優(yōu)勢，努力為國人打造一桌家宴。”

如何吃得安全吃得放心

對于一個(gè)新興食品、餐飲產(chǎn)業(yè)而言，不少消費者對預制菜質(zhì)量安全有所顧慮。

今年23歲的丁丁是一名在國外大學(xué)就讀的大學(xué)生。受疫情影響，眼下他在鄭州居家學(xué)習。這些日子他變著(zhù)花樣地網(wǎng)購預制菜，自詡廚藝大增。“‘有魚(yú)妖’烤魚(yú)是我的最?lèi)?ài)，撕開(kāi)包裝直接加熱，配料齊全、口味自己把控。”

丁丁愛(ài)吃的“有魚(yú)妖”烤魚(yú)，是安徽富煌三珍食品集團旗下去年才研發(fā)上市的一款預制菜系列產(chǎn)品，去年12月初在天貓、京東同步上線(xiàn)，一經(jīng)推出就熱賣(mài)。

“富煌三珍長(cháng)期從事淡水魚(yú)養殖，是國家級斑點(diǎn)叉尾鮰魚(yú)良種場(chǎng)。”該集團董事長(cháng)張波濤介紹，憑借企業(yè)自身鮰魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈核心優(yōu)勢，采用中科院合作先進(jìn)的液浸式冰溫冷凍技術(shù)，去年推出了以清江烤魚(yú)為主打的‘有魚(yú)妖’預制烤魚(yú)系列產(chǎn)品，最大程度還原了活魚(yú)現烤的鮮嫩口感，深受市場(chǎng)歡迎。張波濤強調：“預制菜整個(gè)加工過(guò)程，我們最注重的就是食品安全。”

魚(yú)苗養殖全過(guò)程規范使用飼料和投入品，原料捕撈前層層把關(guān)，確保原料安全。加工過(guò)程嚴格執行GMP、SSOP等有關(guān)行業(yè)標準，嚴格控制產(chǎn)品工藝、環(huán)境和衛生，由國內領(lǐng)先的檢測中心嚴把質(zhì)量關(guān)。“食品安全是企業(yè)生存和發(fā)展的基礎。”海南翔泰漁業(yè)股份有限公司總經(jīng)理林孝文經(jīng)常告誡企業(yè)員工。

 “國聯(lián)水產(chǎn)銷(xiāo)售執行全球化及全渠道的發(fā)展策略，預制菜也伴隨鏈條延伸到諸多國家。”吳麗青表示，公司旗下4家規?；称饭S(chǎng)擁有世界上自動(dòng)化程度最高的加工設備，產(chǎn)品從研發(fā)到生產(chǎn)工藝落地均是標準化管理，預制菜品控更是執行最為嚴謹的國家標準。

據“餐寶典”官網(wǎng)發(fā)布的《2021中國預制菜產(chǎn)業(yè)指數省份排行榜》顯示，廣東預制菜產(chǎn)業(yè)指數已排名全國榜首。

廣東預制菜產(chǎn)業(yè)為什么領(lǐng)跑全國，在一次經(jīng)驗座談會(huì )上，廣東省農業(yè)農村廳相關(guān)負責人把廣東預制菜“火”起來(lái)的原因歸結為“理論研究先行、產(chǎn)業(yè)組織、科技支撐、品質(zhì)先導、龍頭示范、園區承載、金融支持、倉儲物流冷鏈保障、強化市場(chǎng)的引擎力、人才文化為基”等十條政策措施。

“廣東是國內第一個(gè)系統化、組織化推動(dòng)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的省份。”廣東鐵投文化合伙人張曉勇表示，除了有良好的政策環(huán)境，還有開(kāi)放的貿易環(huán)境、良好的產(chǎn)業(yè)基礎和一批預制菜龍頭企業(yè)。這些都是廣東做好預制菜產(chǎn)業(yè)的基礎。

廣東預制菜業(yè)內人士認為，從成立中央廚房（預制菜）產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，發(fā)布18項關(guān)鍵技術(shù)成果，到預制菜借助RCEP生效向海外市場(chǎng)進(jìn)軍；從出臺粵港澳大灣區預制菜產(chǎn)業(yè)園規劃，到總結出預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展十條政策措施，這些都為廣東預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展走在全國前列提供了強有力支撐。

產(chǎn)學(xué)研如何助力發(fā)展

近兩年來(lái)，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展可謂方興未艾。一方面是市場(chǎng)熱捧，另一方面是眾企業(yè)發(fā)力，預制菜行業(yè)迎來(lái)風(fēng)口。然而，預制菜產(chǎn)業(yè)也存在規?；讲桓?、產(chǎn)品口味還原度低等諸多掣肘因素。

 “畜禽產(chǎn)品深加工的自動(dòng)化水平較高，但是水產(chǎn)品深加工缺乏自動(dòng)化設備。要實(shí)現規?；?，首先要解決自動(dòng)化設備問(wèn)題。”江蘇中洋魚(yú)天下食品股份有限公司總經(jīng)理劉大勇表示。

“推動(dòng)‘中央廚房’建設，不僅能提升企業(yè)規?；瘑?wèn)題，還能夠減少廚余垃圾、變廢為寶。”中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)朱亞平認為，中央廚房可以實(shí)現水產(chǎn)品每個(gè)部位的充分利用，加工食品之后剩下的魚(yú)鱗、魚(yú)皮、魚(yú)骨、內臟等可以提取EPA、DHA、多糖等多種活性物質(zhì)，用于護膚品、保健品、藥品、生物化工等原料，其他下腳料還可以做飼料原料。

食品安全牽一發(fā)而動(dòng)全身。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所食品工程與營(yíng)養研究室主任、研究員周德慶認為，“要保障預制菜的質(zhì)量安全，需要實(shí)現從產(chǎn)地到餐桌全程質(zhì)量控制。原料是否綠色安全、加工工藝能否保證質(zhì)量、倉儲運輸如何確保安全，共同決定著(zhù)消費者口中的預制菜是否安全。”

浙江大學(xué)軟件學(xué)院系主任劉潤認為，預制菜的發(fā)展既得益于中國食品工業(yè)的發(fā)展，也迎合了疫情影響下供需對接的大形勢需要。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅曾表示，如果預制菜企業(yè)能夠在生產(chǎn)過(guò)程中做到標準化、自動(dòng)化加工，嚴格遵循操作規范把控好品質(zhì)，食品安全就能得到保障。“預制菜產(chǎn)品對于冷鏈運輸有一定的依賴(lài)性，物流成本和產(chǎn)品新鮮程度的要求，成為配送半徑的主要因素。”成都錦城學(xué)院金融學(xué)院趙靚琳認為預制菜菜譜的創(chuàng )新，保鮮技術(shù)的突破與大數據實(shí)現，將是預制菜產(chǎn)業(yè)需要進(jìn)一步突破解決的問(wèn)題。

“預制菜企業(yè)要加強合作，緊盯市場(chǎng)變化。”朱亞平建議，專(zhuān)業(yè)人才的加入十分必要。“水產(chǎn)預制菜行業(yè)不僅需要餐飲領(lǐng)域的人才，也需要更多食品專(zhuān)業(yè)的人才加入，才能夠更好解決標準化、規?；a(chǎn)中的各種問(wèn)題。”李文釗表示。

少一些忙碌的辛勞疲憊，多一些時(shí)間陪伴親人，不論是“50、60、70后”，還是“80、90、00后”，這都是我們共同的向往。不論是逛商超，還是線(xiàn)上下單，選上一兩款預制菜，打開(kāi)包裝、烹炒、裝盤(pán)、上桌，隨著(zhù)熱氣升騰、香味彌漫，和家人圍坐一桌，大快朵頤，就是美好生活的幸福感覺(jué)！

作者：農民日報·中國農網(wǎng)記者 馮建偉 曹成毅 見(jiàn)習記者 雷少斐