美國進(jìn)口牛肉沖擊有限

數據顯示，美國進(jìn)口牛肉并沒(méi)有人們預想的那么便宜。從中糧“我買(mǎi)網(wǎng)”“天天果園”等銷(xiāo)售平臺可以看到，美國牛肉價(jià)格并不親民，一斤至少百元以上，而并非之前風(fēng)傳的“一斤十元”。

據國家質(zhì)檢總局公告，中國此次允許進(jìn)口的美國牛肉需滿(mǎn)足多重條件，包括月齡、可追溯養殖記錄、不得檢出中國法律法規禁止的非天然產(chǎn)生的獸藥、促生長(cháng)劑、飼料添加劑和其他化合物等。再加上各種稅及通關(guān)代理等費用，價(jià)格優(yōu)勢并不突出。此外，首批上線(xiàn)開(kāi)售的美國牛肉是“冷鮮”而非冷凍的肉品，必須空運加全程冷鏈才能保證。這些因素都造成美國牛肉質(zhì)優(yōu)價(jià)更高的現實(shí)。

另?yè)I(yè)內人士分析，從長(cháng)期來(lái)看，受運輸周期和距離影響，美國出口中國的牛肉多數只能以?xún)鋈庑问酱鎯?，這并不符合中國人偏愛(ài)冷鮮肉的消費習慣。并且，重新放開(kāi)美國牛肉進(jìn)口，不會(huì )貿然提升總進(jìn)口規模，因此，美國牛肉造成的競爭將主要在澳大利亞、巴西等出口國之間展開(kāi)。

伴隨中國肉牛產(chǎn)業(yè)整整走過(guò)20年的從業(yè)者，內蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司董事長(cháng)李和認為，放開(kāi)美國牛肉進(jìn)口對中國市場(chǎng)沖擊并沒(méi)有想象中那么大。“中國牛肉市場(chǎng)經(jīng)歷過(guò)好幾個(gè)世界級牛肉大國的進(jìn)口沖擊波，無(wú)論澳大利亞還是巴西牛肉，都沒(méi)對中國牛肉產(chǎn)業(yè)帶來(lái)顛覆性影響，美國牛肉的到來(lái)也沒(méi)那么可怕。”

“全球化市場(chǎng)對任何國家都非常重要，沒(méi)有國家愿意被孤立出這個(gè)市場(chǎng)，貿易往來(lái)對雙方都有好處。”不久前，“第二屆全國肉牛生產(chǎn)應用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研討會(huì )”在北京召開(kāi)，參會(huì )的美國威斯康星大學(xué)麥迪遜分校動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授Dan?ielM.Schaefer博士在回答記者提問(wèn)時(shí)說(shuō)：“大家都需要從其他國家進(jìn)口產(chǎn)品，這樣消費者能夠買(mǎi)到更便宜或質(zhì)量更好的產(chǎn)品，同時(shí)也都希望自己的產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更好，以便得到進(jìn)入別國市場(chǎng)的機會(huì )。拿進(jìn)出口牛肉來(lái)說(shuō)，出口國如果國內肉牛產(chǎn)量過(guò)剩，出口會(huì )改變過(guò)剩局面，增加額外收益；進(jìn)口國則可以改善國內供給，增加消費選擇。”

中國已成為全球牛肉消費增長(cháng)最快的地區，也是全球第二大牛肉進(jìn)口國。數據顯示，中國人均牛肉消費水平從上世紀80年代初只有0.1-0.2公斤，增長(cháng)到了現在的5.5公斤；2003年牛肉進(jìn)口總額僅為1500萬(wàn)美元，到2016年已達到約26億美元，進(jìn)口量達到57.98萬(wàn)噸。業(yè)內人士普遍認為，中國牛肉市場(chǎng)增長(cháng)空間巨大，隨著(zhù)牛肉消費從少數民族為主轉為全民性消費、從區域性消費轉為全國性消費、從季節性消費變?yōu)槿晷韵M，未來(lái)幾年有望繼續保持增長(cháng)勢頭。

中國肉牛產(chǎn)業(yè)挑戰重重

雖然中國肉牛產(chǎn)業(yè)并未受到較大沖擊，但是肉牛從業(yè)者還是普遍感覺(jué)到了壓力。“我國在肉牛生產(chǎn)體系方面與國外的差距非常明顯，效率太低。”李和說(shuō)，“去年我在美國參觀(guān)了一個(gè)牛場(chǎng)，15萬(wàn)頭牛只有28個(gè)人管理，我現在有7個(gè)萬(wàn)頭牛場(chǎng)，一個(gè)萬(wàn)頭牛場(chǎng)需要60個(gè)人，而這已經(jīng)是國內最領(lǐng)先的了。”

陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司定位于中高端牛肉供應，董事長(cháng)史文利說(shuō)：“這些年我們一直在探討肉牛養殖效益為什么低下？最后得出結論，一是缺乏有效的品質(zhì)管理體系，二是缺乏科學(xué)化的繁育體系。”

人們很容易忽略的一個(gè)事實(shí)是，中國肉牛產(chǎn)業(yè)既是傳統行業(yè)，又是新興產(chǎn)業(yè)。中國的養牛業(yè)歷史悠久，但長(cháng)期以來(lái)以役用為主。肉牛業(yè)從改革開(kāi)放到現在，才走過(guò)30多年歷程，而真正把肉牛當作產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿(mǎn)打滿(mǎn)算也只有20年時(shí)間。

“我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚、底子薄，生產(chǎn)方式總體落后。”中加肉牛產(chǎn)業(yè)合作聯(lián)盟理事長(cháng)王智才談到，肉牛產(chǎn)業(yè)一直是畜牧業(yè)的短板。肉牛在畜牧業(yè)規?；瘶藴署B殖中的比例是最低的，分散養殖仍占有主導地位，年出欄50頭以上的肉牛場(chǎng)只占總量的28.5%。與美國、加拿大等肉牛業(yè)發(fā)達的國家相比，無(wú)論是產(chǎn)業(yè)的集中度、養殖規模、人均養殖頭數、飼料轉化效率、技術(shù)應用和管理方面，中國肉牛產(chǎn)業(yè)都存在明顯差距。在美國、加拿大排名前5的肉牛育肥企業(yè)占本國出欄總量的25%，圍欄育肥場(chǎng)的人均飼養量為1200頭，每公斤增重飼料干物質(zhì)消耗為5.5公斤，而我國相應指標只有0.5%，80頭、7公斤。“這與我國肉牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率低、技術(shù)水平低、應用技術(shù)不足有關(guān)。”

　　“觀(guān)念上的轉變至關(guān)重要。我們不少從業(yè)者還是傳統思想，認為養牛嘛，很簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。”中國農業(yè)大學(xué)肉牛研究中心主任孟慶翔教授說(shuō)，“人才的觀(guān)念也需要轉變。我們大學(xué)培養出來(lái)的人才不愿去養牛，更愿意呆在城市里，這一點(diǎn)跟國外不一樣，國外常常祖祖輩輩幾代人都從事這一個(gè)行業(yè)，人家培養的博士碩士都能夠在牛場(chǎng)里干。人才培養也是我們產(chǎn)業(yè)轉型中很重要的環(huán)節。”

加強合作促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉型升級

當前，中國正深入推進(jìn)農業(yè)供給側結構性改革，加上進(jìn)口牛肉的倒逼，雙重作用之下，中國肉牛產(chǎn)業(yè)必須加速轉型升級、綠色發(fā)展的步伐。發(fā)達國家的肉牛產(chǎn)業(yè)多數已經(jīng)實(shí)現了現代化，觀(guān)念技術(shù)方面遙遙領(lǐng)先，因此，加強國際間產(chǎn)業(yè)合作，學(xué)習國外先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗，快速提升國際競爭力尤為必要。

　　史文利談到，在引入澳大利亞的肉牛管理及繁育等先進(jìn)技術(shù)并進(jìn)行轉化后，秦寶牧業(yè)迎來(lái)了快速穩健發(fā)展階段。李和認為，中國亟需建立從飼料、帶犢母牛、育肥牛，到屠宰加工、牛肉消費的整個(gè)肉牛生產(chǎn)體系，“可以借鑒北美、南美、歐洲、澳大利亞的模式，總結他們的經(jīng)驗教訓，當然我們不能完全照搬，具體實(shí)施要形成中國自己的特色。”

一個(gè)月前，由中國農業(yè)大學(xué)肉牛研究中心與加拿大肉牛業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì )（CB?BC）聯(lián)合發(fā)起的中國—加拿大肉牛產(chǎn)業(yè)合作聯(lián)盟在北京成立，致力于推動(dòng)兩國在肉?？蒲?、人才培養、技術(shù)交流、貿易等方面的合作交流。中加肉牛產(chǎn)業(yè)合作聯(lián)盟常務(wù)副理事長(cháng)、加拿大肉牛業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì )主席GarnerDeobald博士接受采訪(fǎng)時(shí)介紹，建立聯(lián)盟是中加兩國互相學(xué)習的好機會(huì )，要搭建好這個(gè)交流肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)和經(jīng)驗的平臺。加拿大肉牛產(chǎn)業(yè)有一些優(yōu)勢：生產(chǎn)方面，如何提高產(chǎn)量等經(jīng)驗可供中國借鑒；品種方面，加拿大被認為是全球肉牛品種方面的佼佼者，可以幫助中國培育出更多健康肉牛品種，通過(guò)優(yōu)選品種生產(chǎn)質(zhì)量更好、更安全的牛肉；還有牛肉市場(chǎng)價(jià)值評估系統的技術(shù)等，可以幫助中國加快產(chǎn)業(yè)轉型升級。

澳大利亞默多克大學(xué)肉品營(yíng)養學(xué)教授DavidPethick博士建議，中國肉牛產(chǎn)業(yè)應該參考國際標準，在飼養、分割、銷(xiāo)售等各環(huán)節，盡快制訂中國自己的標準。他詳細介紹了澳大利亞肉類(lèi)品質(zhì)評價(jià)系統MSA設立的依據、應用及反饋，認為這種面向消費者建立的評價(jià)機制，適合中國牛肉市場(chǎng)，有利于中國肉牛產(chǎn)業(yè)的規范發(fā)展。他提到，他的研究團隊已經(jīng)與中國農業(yè)大學(xué)科研團隊合作完成了一個(gè)“不同方法烹飪羊肉的食用品質(zhì)對比”項目，邀請該校學(xué)生和社區附近1480名消費者來(lái)參加品嘗試驗，測試MSA系統在中國消費者中的適用性，結果令人滿(mǎn)意。隨后，這項試驗將用于牛肉食用品質(zhì)評價(jià)上，相信也會(huì )得到同樣滿(mǎn)意的效果。

“我國肉牛產(chǎn)業(yè)長(cháng)期以來(lái)是一個(gè)封閉的產(chǎn)業(yè)，主體是農民、家庭農場(chǎng)、養殖場(chǎng)，但是反觀(guān)國際上的肉牛產(chǎn)業(yè)，特別是美國、加拿大，年飼養和出欄幾萬(wàn)頭甚至十幾萬(wàn)頭的規?；势髽I(yè)比比皆是，這也是我國肉牛業(yè)需要考慮借鑒的主流發(fā)展模式。”多年科研實(shí)踐讓孟慶翔感到，加強合作交流非常必要，“我們不僅要進(jìn)口牛肉，還要引進(jìn)技術(shù)、引進(jìn)智力和人才，甚至資金，國外企業(yè)可以到中國來(lái)發(fā)展，我們的企業(yè)也可以借助‘一帶一路’平臺和機制到國外去發(fā)展，實(shí)現產(chǎn)業(yè)共贏(yíng)、產(chǎn)品互通。”