黑松露是一種長(cháng)于地下的野生食用菌種，氣味十分特殊，難以形容，口感沒(méi)有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露還具有一種類(lèi)似于泥土的清香，同時(shí)又具備魚(yú)湯的鮮美。

黑松露因為散發(fā)著(zhù)特殊的氣味，自古便有許多人為之著(zhù)迷。其身價(jià)與魚(yú)子醬、鵝肝醬等美食并列，由于其生長(cháng)條件苛刻，每年全世界產(chǎn)量少。

溫馨提示：

1、不要采自己不熟悉的菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷的菌菇。食用野生菌類(lèi)種類(lèi)不要雜，盡量每次只食用一種野生菌。
2、采來(lái)的野生菌不要全放在一起炒，因為種類(lèi)不同的野生菌混抄容易發(fā)生化學(xué)反應，沒(méi)毒的菌類(lèi)也會(huì )可能變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心，像用牛肝菌，實(shí)用的辦法就是先煮熟，是毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。
3、吃菌時(shí)盡量不要喝酒。有的野生菌雖然本身不含毒，但含有的某些成份會(huì )與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應，引起中毒。因此，食用野生菌盡量不要飲酒。